愛知瑞穗大學（あいちみずほだいがく、英語： Aichi Mizuho College）是一所位于日本愛知縣豐田市平戶橋的私立大學。

愛知瑞穗大學成立于1993年。 學校設有人類科學部（人類科學科、人類環境信息學科），研究生大學院設有人類科學研究科（碩士課程）。 該校雖然是1993年開學的比較新的大學、但是該校的母體學校法人瀨木學園卻擁有70年的歷史。是當地最早的高等女子學校，在二次世界大展之后又加設了短期大學，將”以健康為目標的教育“作為建學精神，為女子教育導入了營養學、保健學，并且進一步將兩者進行融合，發展成為了保健家政學，同時致力于培養營養士、營養教員。

以這些實際成績作為基礎，學園在1993年開設了4年制男女共學大學：愛知瑞穗大學。 該校從人類科學部人類科學科一學科的最小學分起步、入學定員是150人，這在日本除醫學和看護學的單科大學以外，也可能是規模最小的大學之一了。

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