北海道面包是一種以材料高筋面粉、低筋面粉、奶粉組成的食物。只需先將干料放入攪拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌等步驟即可。

北海道面包原料：

糖 80克

鹽 9克

濕料：

鮮奶 250克

動(dòng)物性奶油 (Heavy Whipping Cream) 150克

另外準(zhǔn)備：

酵母 (Active Dry Yeast) 10克

雞蛋 1個(gè)

北海道面包做法：

1. 先將干料放入攪拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。

2. 雞蛋打散，留出一小勺。剩下的加鮮奶油打散，放入面包機(jī)。

3. 牛奶用微波爐稍稍加熱，至大約華氏90-100度（用手背試，比體溫略高），倒入酵母，用打蛋器打勻。 倒入面包機(jī)。

4. 把步驟1攪拌好的干粉倒入面包機(jī)。

5. 面包機(jī)設(shè)置成攪面團(tuán)檔（dough）各家的面包機(jī)不一樣，我家的是90分鐘（慢速拌2分鐘，中速拌28分鐘，發(fā)酵60分鐘）我是讓機(jī)器完成攪拌過(guò)程（30分鐘）然后關(guān)機(jī)，重新設(shè)一次攪面團(tuán)檔，讓機(jī)器再攪拌30分鐘（此時(shí)的面團(tuán)用兩個(gè)指頭抻開(kāi)應(yīng)該可以達(dá)到薄膜狀），然后發(fā)酵60分鐘（發(fā)成兩倍大）。

6. 關(guān)掉面包機(jī)，倒出發(fā)酵好的面團(tuán)。用手輕拍面團(tuán)排氣，分成6份。每一份都滾圓，用濕布蓋一下，松弛20分鐘。

7. 做土司面包的話，把土司模子內(nèi)壁噴油(pam)。把小面團(tuán)搟成長(zhǎng)薄片，再卷起。把3個(gè)面卷并排放入模子。

8. 如果做其他花樣的面包，可隨意做出造型，包入餡料。

9. 烤箱低溫預(yù)熱后關(guān)掉（turn off）。（我家烤箱最低溫是華氏170度）打開(kāi)烤箱燈，把整好型的面團(tuán)上面蓋上一塊潮的廚房用紙，放入烤箱第二次發(fā)酵至兩倍大。（天熱的話也可不放烤箱，直接室溫發(fā)酵）

10. 把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出烤箱，刷蛋液（步驟2中留出的那一小勺蛋液）。烤箱預(yù)熱360度。把面團(tuán)放入烤箱，烤40分鐘。（各家烤箱不一樣，具體溫度和時(shí)間可酌情調(diào)整）

11. 面包出爐后需要先放在網(wǎng)加上晾涼。

點(diǎn)擊收藏