高性價比的韓國留學近年來吸引眾多留學生前往。民以食為天，前往韓國留學的同學們幾乎每天都要吃韓國菜，下面為大家詳解介紹一下韓國菜的歷史與特征！

韓國菜以辣見長，兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮飲食特點的菜肴。正宗韓國料理是少油、無味精、營養(yǎng)、品種豐富的健康料理，從科學的營養(yǎng)觀來看，人體每天需要5種顏色以上的菜和水果。

韓國菜有“五味五色”之稱：甜、酸、苦、辣、咸；紅、白、黑、綠、黃。兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮的飲食特點。一般分家常菜式和筵席菜式，各有風味。味辣色鮮，料多實在。

韓國人從百濟，新羅相繼建國時期開始，逐漸形成了自己獨特的飲食結構和飲食生恬習慣。這與農業(yè)特別是種植業(yè)和家庭飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展有密切的關系。這一時期，已經普遍種植谷子、高梁、黃米、大豆、大麥和稻子等農作物。在南部地區(qū)普遍種植稻子。糧食結構決定了人們的主食結構，所以主食的種類已相當豐富。這個時期家庭普遍飼養(yǎng)馬、牛、狗、豬、雞、鴨等家畜和家禽。這些家畜和家禽給人們提供了豐富的副食來源。人們還掌握了許多副食品的加工工藝，比如用大豆榨油，做大醬，將魚和肉做成干或醬供長期保存。高麗時期的主食也是以各類米飯為主，其中小米飯和大米飯占主要地位。作為副食的蔬菜有蘿卜黃瓜、茄子、蔥等。其中以蘿卜為主。用蘿卜做泡菜冬季食用，做醬夏日吃。這時期也發(fā)明了豆腐加工工藝，并學會了制做密麻花、油茶、酒、糕、糟米飯、紅小豆粥等食品。其中，密麻花最知名。密麻花是將牛肉、雞肉、豬肉等經煮、曬加工而成的——種食品。

李朝時期隨著農業(yè)的發(fā)展，水稻種植非常普及，人們開始以大米為原料加工各種各樣的特制食品。17世紀至19世紀前期，各地開始種植辣椒、土豆、南瓜、玉米、白菜等。隨著這些蔬菜和糧食作物的種植，更豐富了人們的飲食品種。韓國人喜食辣椒習慣也是從這個時期開始的。這一時期的日常主食有各種米飯、粥和湯，副食有大醬、泡菜和魚醬等。除此之外，每逢節(jié)日，人們也制做各種適合節(jié)日特點的特殊飲食，比如糕、面條、烤肉（魚）、燉菜、藥飯、五谷飯等．神仙爐（火鍋）也開始盛行。人們還學會了制做各種糖果和飲料，比如麥牙糖，油蜜果、花茶（一種飲料）、柿餅汁等。隨著銅冶煉技術的發(fā)展，人們開始比較普遍使用銅制餐具，取代了原來的木制和陶瓷餐具。這些飲食生活習慣幾乎原封不動地流傳到20世紀初，其中許多流傳至今。所以，可以說這一時期為韓國傳統(tǒng)生活習俗的形成時期。

現代社會，隨著韓國經濟的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，飲食生活習俗也有所變化。副食品也被加工得更加精美，但飲食結構和食用方式基本保持了原來的特點。

由于韓國過去處于農耕社會，因此從古代開始主食就以米為主。最近，韓國飲食與各種蔬菜、肉類、魚類共同組成泡菜（發(fā)酵的辣白菜）、海鮮醬（鹽漬海產品）、豆醬（發(fā)酵的黃豆）等各種發(fā)酵食品，以營養(yǎng)價值和特別的味道而聞名。

通過對韓國菜的歷史及特征的介紹，想必在韓國留學的同學們對韓國菜有一定的了解了吧，同學們可以選擇大家耳熟能詳的韓國菜嘗試一下。

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